果汁猪扒
主料：瘦猪肉400克。
配料：洋葱100克、虾片15克、鸡蛋40克、姜25克、葱25克。
调料：精盐2.5克、味精2.5克、果汁250克、酒20克、生抽500克（蚝油100克）、食粉2.5克。
制作：将瘦猪肉洗净，切改成厚约4厘米的肉脯状，并用刀背稍剁松。将洋葱切成粗丝（切件也可）。将肉脯加入食粉、精盐、味精、姜、葱、酒腌制（一般约2小时）。下油加热约210℃，放入虾片，炸至膨胀、松脆后捞起，倒出油。将锅端离火位，把肉脯排放在锅内，用中慢火均匀加热，至两面呈金黄色，再逐少加入多量油略炸后倒起，滤清油分。把洋葱丝下到油锅中，略爆香，放入煎好的猪扒，灒酒、调入果汁，炒匀后加入尾油，上碟，周围放上虾片。
特色：焦香软嫩，果汁味浓郁。西菜中做，富有西餐风味。
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