蒸小酥肉
（一）材料：猪前腿肉1500g、面粉100g、红薯淀粉100g、笋丝适量、炸藕条适量、盐10g、黄酒50g、酱油20g、五香粉5g、姜丝50g
（二）做法：
1.猪前腿肉，选的都是瘦肉。切成厚度4--5毫米的大片。
2.清水冲洗一下，去掉血水，倒入网筛中过滤掉水分。
3.加盐、五香粉、酱油和姜丝拌均匀，腌制半小时，腌制好以后把姜丝挑出来不要。
4.红薯淀粉和面粉按1：1的比例，加入200克水，调成稠糊，把糊倒入肉片里，抓拌均匀。
5.油温5成热，入锅炸，要一片片的下锅，以免粘连，炸至金黄色捞出。
6.蒸之前，现在碗底垫些素菜，我用的笋丝和炸好的藕条，然后把炸好 小酥肉放上面，放些葱姜，加一点酱油。
7.适量盐，这个盐的量以素菜的需要量为准，加水，上笼蒸一个小时。
8.蒸好后可以直接上桌。
小贴士：
炸小酥肉最好选用纯瘦肉，也可以根据自己喜好用带点肥肉的，或者五花肉都可以。
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