手撕茄子
（一）材料：长茄子3根、蒜3瓣、蒸鱼豉油1勺、生抽1勺、红尖椒1个、香葱少许、香油几滴、香醋1勺、糖1/2勺、辣椒油1勺、盐适量
（二）做法：
1.长茄子洗净去蒂，入蒸锅蒸至熟软。
2.红尖椒、蒜剁碎。
3.蒜末中加入生抽、蒸鱼豉油、香醋、盐、糖、辣椒油、香油搅拌均匀。
4.蒸好的茄子晾凉撕长条码入盘中。
5.浇上调好的料汁，洒上香葱碎。
6.锅中倒入适量油烧开浇在茄子上，听到吱啦响声即可。食用前拌匀。
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