鱼香菠菜
（一）材料：姜少许、蒜2瓣、菠菜300g、泡红辣椒3个、白糖1小勺、陈醋1大勺、香油少许、生抽1大勺
（二）做法：
1.蒜、姜切末，泡红辣椒切碎，将生抽、陈醋、白糖、香油放入小碗中搅拌成料汁备用。
2.用小刀将菠菜红根削去根须，保留大部分根茎，冲洗干净，入开水锅中烫7、8秒左右捞出。
3.迅速用凉水浸泡一下，沥干水份备用。
4.热锅冷油，加入蒜末、姜末炒香。
5.倒入泡红辣椒炒香。
6.加入混合好的料汁煮沸。
7.倒入菠菜翻炒均匀，即可出锅装盘。
小贴士：
菠菜根部的营养价值比叶片要高，做菜时尽量保留。菠菜易熟，烫一下即可捞出，即去除了草酸，又利于后期炒制，最后炒制也要大火快炒一下即可。
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