鱼香茄盒
（一）材料：猪肉末适量、鸡蛋1个(A料)、清水少许(A料)、长茄子2根、面粉2勺(A料)、植物油1/2勺(A料)、陈醋2勺（B料)、清水1小碗（B料）、生抽2勺（B料）、白糖1勺（B料）、姜少许、泡红辣椒2个、胡椒粉少许、花椒水2勺、料酒1勺、蒜2瓣、蚝油1/2勺、淀粉少许（B料）、盐少许、葱少许
（二）做法：
1.猪肉末中加入盐、料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、花椒水顺一个方向搅拌上劲。
2.葱、姜、蒜、泡红辣椒切碎。另取一碗，加入调料B搅拌均匀成鱼香汁备用。
3.A料中的鸡蛋打散，加入适量清水和面粉搅拌顺滑无颗粒呈稍稠的面糊，再加入A料中的植物油拌匀备用。
4.茄子洗净切成连刀片。
5.在每个茄夹中夹入适量调好的肉末。
6.依次沾满鸡蛋面糊。
7.入六成热的油锅，中火炸至表面金黄酥脆。
8.捞出装盘备用。
9.锅留底油，放入葱、姜、蒜末炒香，加入泡红辣椒翻炒片刻。
10.倒入调好的鱼香汁煮至汤汁粘稠。
11.浇在炸好的茄盒上，洒入香葱碎即可。
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