酱驴肉
（一）材料：驴肉1800克、食盐2克、豆瓣酱2汤匙、老抽10克、生抽10克、葱适量、卤肉料适量、白糖4克、清水适量、姜适量、大蒜3瓣、生抽2克、陈醋3克、鸡精小许、食盐小许
（二）做法：
1.驴肉切大块，去掉肥油，放煮锅中，加水没过驴肉焯水，水开即可
2.冷水冲洗浮末，放一边沥干水分，高压锅内清水，少放，不够最后再加，放卤肉料，放食盐，放豆瓣酱，放老抽，放生抽，放大葱，放姜块，放白糖，最后放入驴肉
3.通电，盖盖子，选牛羊肉档位，煮好的驴肉，直接吃很香
4.要切片就要凉透，撇去油脂，取一块驴肉，放菜板，切片，装盘。不吃蘸料的话到这一步就完成了。
5.大蒜去皮洗净，改刀，放蒜臼子内，加食盐，鸡精，捣成蒜泥，放陈醋，放生抽，搅拌均匀，放料碟内，摆在驴肉盘中即可
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