鲁菜糖醋鱼块
具体步骤
第一步
1.草鱼洗净去头尾并去除内脏，用刀从鱼脊破开沿鱼骨将鱼肉剔下备用。 将无骨的鱼肉切成1.5厘米见方3厘米长的条、加入少许盐、料酒腌入底味后拍粉挂糊（鸡蛋，面粉，淀粉，水）备用。
第二步
2.起油锅，烧至8成热时将鱼肉条逐一下锅炸至发白捞出拍散后再次下锅炸到金黄色出锅控油备用。
第三步
3.锅留底油，7成热时入番茄酱炒至出红油后下入糖、醋、盐、少许清水、水淀粉制成的碗芡，待碗芡汁变得浓稠红亮时入鱼条，快速翻炒至鱼条外均匀地包裹上汤汁后出锅即可食用。
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