佛手白菜
做法一：
一、材料：白菜 500克、豆腐(南) 100克、蘑菇(鲜蘑) 25克、韭黄 25克、花生油 30克、香油 5克、盐 3克、味精 1克、料酒 5克、大葱 5克、姜 3克、淀粉(豌豆) 8克
二、做法：
1.将香菇洗净，切碎。
2.香菇和猪肉馅放到一个大碗内。
3.加入盐﹑鸡精﹑酱油﹑料酒各适量进行调味。
4.把香菇和肉馅搅拌均匀。
5.锅中烧开水，白菜帮放进去焯软。
6.焯完的白菜帮，取出来沥干水分，凉一下。
7.用刀在白菜帮比较宽的那一段，从白菜梗中间均匀的划4刀。
8.内侧朝上，放上馅料。
9.把白菜帮折成佛手形状。
10.倒扣在盘中，依次把所有的白菜帮都做成佛手形状。
11.锅中烧水，放锅上蒸15分钟。
12.蒸出后可以稍加装饰，就可以上桌了(我用的是萝卜丝和葱丝。要想更漂亮，还可以再勾个芡汁浇上去的)。
做法二：
一、材料：白菜、肉馅、料酒、盐、葱姜、香油、淀粉、酱油
二、做法：
1.白菜选用既有菜帮又有菜叶的中段部分，在开水中煮软熟后捞出。
2.肉馅中加入料酒、酱油、葱姜末、盐调味。
3.白菜按照纹路横着放，将肉馅放在白菜中间三分之一，左右依次折叠，在凸出无接口部分划上几刀，自然打开。
4.将做好的佛手白菜上锅蒸制，10分钟后滤出盘底原汤，加盐调味，再勾薄芡淋在蒸好的白菜上即可。
小贴士：
如果白菜过厚可以用刀片成两层，分别使用。
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