一、山药玉米排骨汤
做法一：
（一）材料：小排骨，水果玉米，胡萝卜，山药，盐，姜片
（二）做法：
1.小排骨洗净，飞水;
2.锅中放多量水，小排骨，姜片，烧开后转小火
3.焖煮45分钟后，加入胡萝卜，玉米续煮10分钟;
4.加入山药，继续焖煮5分钟;
5.出锅前加适量盐调味即可。
做法二：
（一）材料：山药、排骨、嫩玉米、姜、盐。
（二）做法：
1.山药去皮切块，嫩玉米切块，排骨在沸水中焯水后，用温水冲掉排骨上的浮沫。
2.盆中倒入半碗面粉，打入2个鸡蛋搅拌，加入清水搅拌成浆状。
3.倒入藕丝、胡萝卜丝、葱花和适量的盐搅拌后备用。
4.汤锅中倒入温水，姜切片，山药块放入锅中，将煮好的排骨放锅中，大火炖开后转小火慢炖3个小时。
5.出锅前撒入盐调味。
二、排骨汤
（一）材料：、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨250克，上面还附有 少量肉类。 辅料:花椒 大料 尖椒 味精 细盐、葱各5克，生姜2.5克，香菜 白酱油 食醋 料酒少许，猪油25克
（二）做法：
1.洗净刀剁宽长各5厘米的小块。旺火炉上将猪油或素油烧红，排骨下锅炒至灰白色。排骨炒干水分，下盐水姜煨一下，放 足清水以盖住排骨以上，旺火上煨半小时后，加入味精、料酒、葱白，移砂罐用温火上煨2小时即成；
2.排骨在熬 前一定要用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐，不必再放味精了；
3.建议用矿泉水来煲靓汤，味道会更美。有医学专 家说在水烧开后可适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;
4.用马蹄、青红罗卜煲猪骨头，慢火熬它两个小时就可以喝了，这个汤不用加味精也一样鲜甜的；
5.如果是羊 骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了.
三、三鲜汤
做法一：
（一）材料：鸡脯肉150克、水发海参100克、虾仁50克、黄瓜25克、鸡蛋1个、生姜1小块、淀粉适量、香油1小匙、高汤20大匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精盐2小匙、味精1小匙
（二）做法：
1.将鸡脯肉剔净筋膜，切成片;水发海参剖腹去内脏，洗净，切成片;虾仁切片，黄瓜洗净，切成菱形片;生姜洗净切片;
2.再往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀，腌制片刻;
3.把鸡片、海参分别放沸水中氽透捞出，再把鸡片、海参片、虾仁片放入汤碗中，淋入香油拌匀;
4.往锅内放入高汤、生姜，烧开后撒去浮沫，加入精盐、味精后倒入汤盆中，再放入黄瓜片即可。
做法二：
（一）材料：水发海参50克、水发鱿鱼100克、笋尖100克、盐10克、味精少许、料酒少许、胡椒粉少许、豌豆苗少许、鸡鸭汤适量。
（二）做法：
1.将海参、鱿鱼、笋尖切成5厘米长的细丝;葱切成细丝;姜切成末。
2.瓢上火放入清水1000克烧开，然后将海参丝、鱿鱼丝、笋丝投入氽透捞出备用。
3.瓢重新上火，换加鸡鸭汤1500克，烧开后投入三鲜料，再加入盐、味精、料酒、胡椒粉烧开后撇去浮沫，倒入小盆内，撒入豆苗段、葱丝，淋入少许鸡油即成。
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