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（一）材料：鳝鱼、青椒、春笋、葱、姜、蒜、盐、白糖、酱油、胡椒粉、生粉。
（二）做法：
1、将鳝鱼洗净切成丝，加少许醋拌一下，青椒、春笋切成丝，葱姜蒜切成末;
2、将鳝鱼丝、笋丝烫熟取出，锅上火加少许油，下葱、姜、蒜煸出香味，放入鳝丝、青椒、笋丝翻炒调味即可。

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