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红烧臭鳜鱼
(一)材料:
腌制好的臭鳜鱼
600克,肉碎50克
,
姜米
、
蒜茸
、葱丝各适量,料酒、老抽、白糖、味精、湿淀粉、
红油
各少许。
(二)做法:
1.
先将臭鳜鱼切成块,洗净待用。
2.
将臭鳜鱼放入开水中稍焯,沥干水分后待用
;勺加底油入葱、姜、蒜末及肉碎炒出香味后下入臭鳜鱼,烹入料酒及老抽,并注水适量,调好口味后大火烧开,改小火烧10分钟即可收汁装盘,稍加点缀即可。
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