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（一）原料：牛腩500克、姜50克、蒜蓉10克、柱候酱50克、盐2.5克、老抽100克、二汤500克、酒25克、糖15克、八角5克、陈皮5克、猪油25克。
（二）工艺流程
牛腩斩件→猛火煲牛腩至六成稔→慢火煲至稔身。
（三）制作工艺
（1）将牛腩在沸水中煮至三成稔，捞起斩件。
（2）猛火烧镬下油，放入料头、柱候酱、牛腩、姜爆透，烹入料酒，加入二汤、盐、陈皮、老抽、糖、八角等，滚后即转放入事先用底笪垫好的炖盘内，用火炉先猛火煲牛腩至六成稔，收火焗约40分钟，然后再用慢火煲至稔身为止。（注：菜式目前有用自来汁上，也有按菜式要求调入湿粉打芡上。）
小贴士：
①牛腩要煮软后再斩件焖制。
②牛腩煲至六成稔后收火焗，火候不宜过猛，焖制过程不宜加水。

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