面拖蟹
（一）材料：螃蟹、鸡蛋、面粉、黄酒、葱姜、油盐
（二）做法：
1.螃蟹用刷子在流水下冲洗干净，用刀从中间劈成两半；
2.去掉蟹脐等不能吃的杂质，面粉中加入鸡蛋和适量的水， 调成面糊；
3.把蟹块切开的切口放在面糊中蘸一下，将把蟹肉和蟹黄密封在蟹壳中；
4.烧热锅，加入油烧至7成热，将把沾了面粉的螃蟹面竖立的放入油中煎炸；
5.待面粉凝固定型后取出，把所有蟹块放入锅中炸至颜色变红，捞出沥干多余的油分；
6.锅中留底油，用中火加热，放入葱末和姜末煸炒出香味；
7.放入炸过的蟹块翻炒1分钟， 再加入绍兴黄酒翻炒均匀；
8.将剩余的面粉加入少许冷水调成浓稠的面粉糊，然后加入锅中迅速翻炒均匀；
9.加盖焖煮2-3分钟，揭开盖后加入盐，大火收汁， 让面糊均匀地裹在蟹块上，锅中不留多余汤汁即可；
10.摆放在盘中即可。
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