合炒菜
（一）材料：猪肉100克、韭菜100克、黄豆芽50克、胡萝卜
50克、粉条50克、葱片适量、鸡蛋2个、高汤少许、料酒1勺、生抽3勺、盐少许
（二）做法：
1.鸡蛋打散加少许盐，韭菜、胡萝卜切寸段、黄豆芽掐尾，冲洗干净备用。
2.粉条泡开用刀略斩，不要过长；瘦猪肉切成细丝，加料酒、少许盐、食用油混合均匀，腌制10分钟。
3.将胡萝卜、黄豆芽分别入沸水锅中焯烫断生，捞出沥干。
4.锅中烧热油，爆香葱，放入肉丝滑散，煸炒至肉丝变色。
5.加入黄豆芽、胡萝卜、粉条，调生抽、少许高汤，快速煸炒。
6.将韭菜倒入继续快炒至均，加盐炒匀，即成合菜，装入盘中。
7.另起锅旺油烧热，将打散蛋液倒入锅中，煎至两面金黄。
8.摊好的鸡蛋盖在合菜上，即可。
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