香辣鸡爪
（一）材料：鸡爪适量、生姜适量、干辣椒段适量、红烧酱油适量、盐适量、鸡精适量、小葱适量
（二）做法：
1.鸡爪洗净切去脚趾，从鸡爪中间切开，切成两半，干辣椒切段、生姜切片，小葱洗净切碎。
2.锅中烧水，放入鸡爪和一半的姜片。
3.放入料酒焯水捞起。
4.把焯好水的鸡爪清洗一下沥干水份。
5.锅中放油烧热，放入剩下的姜片和辣椒段煸香，放入鸡爪翻炒几下，放入一勺红烧酱油翻炒上色，放入适量的水煮十分钟。
6.剩余三分之一的水时放入盐调味，再煮两分钟煮入味。
7.大火收汁，放入鸡精翻炒均匀，撒入葱花，关火，即可。
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