藤椒鸡
（一）材料：三黄鸡1只约1斤、小葱2根、姜半块、杭椒2个、小米辣2个、干花椒适量、鲜藤椒适量、冰水适量、金龙鱼花椒油1大勺、料酒2勺、盐1勺、生抽2勺、白糖1勺、香醋1勺、白胡椒粉1小勺、鸡汤适量、食用油适量
（二）做法：
1.锅中倒入适量水，放入洗净的三黄鸡，加葱、姜、花椒、料酒。
2.水开后转中小火，加盖煮15分钟，关火焖5-10分钟。
3.用筷子能戳破鸡肉即可捞出，放入冰水中凉透，紧实肉质,皮也更脆。锅中鸡汤留少许调汁备用。
4.剁成小块，装盘，将杭椒、小米辣切小段，放入碗中，调入盐拌匀，腌出辣味。（腌渍15分钟以上更辣更出味道~）
5.调入“金龙鱼花椒油”，调入糖、生抽、香醋、白胡椒粉，倒入备用的鸡汤，拌均。
6.淋在码好的鸡块上。
7.最后放上一串藤椒，淋上滚烫的热油，激出藤椒的香气。
8.如不着急吃，可以放入冰箱再冷藏2小时更入味更好吃。
小贴士：
1.花椒外壳为红棕色，核是深褐色的，平时做菜调味多用花椒。麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒，外壳为深绿色，风干后略偏棕黄，麻味重。藤椒呈青绿色，麻味柔和，带有清香。
2.做这道菜最好选用三黄鸡，肉质嫩滑，皮脆骨软，味道鲜美，三黄鸡煮熟后颜色较黄，菜品色相更出众。
3.花椒油为这道菜可谓是锦上添花，食谱中用到的花椒油就是这款“金龙鱼花椒油”。金龙鱼花椒油使用洪雅藤椒与汉源红椒的鲜果复合萃取，用传统的工艺熬制，做出来的食物先香后麻，风味很是地道。
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