生煸草头
(一)材料:苜蓿250克、酱油10克、白砂糖5克、味精1克、盐2克、白酒5克、猪油20克。
(二)做法:
1. 将草头(苜蓿)去老梗、败叶,选有三片叶子的嫩头部分,用水洗净,沥干;
2. 炒锅上火,经滑锅后,加入猪油,烧至九成热时,放入草头、精盐,旺火急煸,用铁勺不断推拌煸散,连续颠翻,使草头受热均匀;
3. 然后加白糖、味精、酱油和高梁酒,炒至草头柔软碧绿,即出锅,平摊在盘内即成。
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