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滑蛋虾仁

(一)材料:基围虾半斤、土鸡蛋4个、香葱适量、料酒适量、白胡椒适量、盐适量、白糖适量、淀粉适量
(二)做法:
1.基围虾去头,去虾线,去壳,虾肉中间划开不划断,处理好的虾加入适量料酒,盐,白胡椒搅拌均匀腌制半小时。
2.香葱洗净切葱花,锅里放少量油煎虾至八成熟,变色即可。
3.鸡蛋液里放入适量盐搅拌均匀,放入适量淀粉。
4.把煎好的虾仁倒入蛋液中。
5.锅里放入少量油,油温未高时倒入蛋液至锅中。
6.蛋液成型时慢慢翻炒,让虾仁和蛋液完全融合在一起。
7.鸡蛋炒熟时,撒入葱花。翻炒两下即可起锅。

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